Uno de los eternos dilemas que existe en el mundo de los
alimentos a la hora de
realizar una dieta adecuada es determinar que es mejor si
la comida cruda o cocida, es por eso que hoy les ofrecemos este artículo sobre
las ventajas y
desventajas de alimentos crudos o cocidos.
Ventajas de Alimentos Crudos:
Los alimentos crudos aportan una mayor cantidad de nutrientes que disminuyen o desaparecen
durante la cocción. También es más fácil, rápido y económico puesto que no
lleva tiempo de cocción ni el uso de gas. Aportan una mayor cantidad de
energía, ya que conservan lo acumulado por la fotosíntesis. Son más ligeros
y digestivos.
Desventajas de Alimentos Crudos:
Uno de los principales problemas respecto a la ingesta de
alimentos crudos es el poder adquirir alguna enfermedad por bacterias. La poca
tolerancia al exceso de alimentos crudos que provoca hinchazón y gases y la
sensación de frío que produce comer alimentos crudos por ejemplo en invierno.
Ventajas de Alimentos Cocidos:
En contrapartida la cocción de alimentos acaba con la
mayoría de las bacterias. La tolerancia a la hora de digerir los alimentos
puesto que las fibras están más blandas. El calor de los alimentos nos ayuda a
combatir el frió del invierno. Ayudan a combatir los anti-nutrientes que
dificultan la absorción en el caso de consumirlos crudos. Algunos alimentos
mejoran su sabor al estar cocidos.
Desventajas de Alimentos Cocidos:
El tiempo y gasto a la hora de cocinar alimentos, puesto
que algunos necesitan una elaboración más compleja y una fuente de calor
durante un tiempo prolongado. Mayor consumo de salsas y grasas puesto que tanto
a la hora de cocinar como a la hora de servir los alimentos generalmente los
acompañamos de alguna salsa. La alteración de la mucosa intestinal debido
a la temperatura de los alimentos cocidos dificulta la absorción de nutrientes.
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