La deficiencia de vitamina D puede incrementar el riesgo de infecciones respiratorias

Ya hemos hablado de la vitamina D en varias ocasiones, pero siempre vinculada a problemas de huesos o cáncer, pero ahora, según un estudio de la Universidad de Tampere, sabemos que los bajos niveles de vitamina D también pueden influir en el riesgo de tener enfermedades respiratorias.

Para llegar a esta conclusión los investigadores tomaron un grupo de 800 jóvenes militares y les midieron los niveles de vitamina D que tenían en sangre en junio de 2002, después los siguieron durante 6 meses y controlaron su absentismo laboral y las causas de este para poder así determinar cuántas veces tenían problemas respiratorios.

Después de medir las concentraciones de 25-hidroxivitamina D la media en junio de 2002 fue de 80.2nmol/L, aunque 24 de los militares tenían niveles muy inferiores, de 40nmol/L, después de los 6 meses, estos, los 24 que tenían una concentración significativamente menor habían faltado el doble de veces al trabajo a causa de problemas respiratorios (4 días) que el resto.


Sin embargo, lógicamente los investigadores no se arriesgan a asegurar nada aún, según ellos hacen falta más estudios para comprobar si es que la vitamina D tiene un efecto sobre el sistema inmunitario que le ayuda a luchar contra este tipo de enfermedades.

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Consejos para tomar menos sal en las comidas

La media del consumo de sal en Europa está muy por encima de lo recomendable, como pasa en otros países del primer mundo como Estados Unidos, el problema es que este consumo elevado de sal es muy peligroso para aquellas personas que tienen problemas de hipertensión, hacen que retengamos líquidos,… pero tampoco es sano pasar sin ella.

Con estos fáciles consejos conseguirás disminuir bastante (aunque parezca mentira) tu consumo de sal, y con ello mejorar bastante tu salud, sobre todo si eres una persona diagnosticada de hipertensión:

1. Cuando vayas al supermercado lee las etiquetas, no verás contenido en sal, pero verás contenido en sodio que nos sirve de equivalente

2. Procura comer pocas comidas precocinadas y comida rápida: en la elaboración de estos productos se abusa aún más de la sal

3. Quita el salero de la mesa: hay veces que si no lo ves no te acuerdas

4. Disminuye poco a poco la cantidad de sal que le echas a la comida, repito, poco a poco

5. Utiliza especias y condimentos (como pimienta, vinagre, limón, ajo, comino,…), con ellas tendrás comidas con sabor, aún sin utilizar el salero

6. Empieza a utilizar una cuchara o la punta de un cuchillo para adicionar sal a la comida mientras guisas, el "un pizco", "un pellizco",… hacen con frecuencia nos pasemos mientras que si vemos la sal siempre en la misma superficie seremos conscientes de lo que ponemos

7. Procura que tu salero tenga agujeros pequeños

Veréis que con estos consejos empezáis a tomar menos sal sin daros cuenta.

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Cómo distinguir el verdadero pan integral, del falso pan integral

Aunque el pan integral es sin duda una mejor alternativa que el pan blanco, esta opción parece estar alejada de nuestras mesas, ya que la mayoría de panaderías comunes no fabrican el pan integral verdadero, que es el que se hace con el grano molido completo con la cáscara y el germen.

Lo que generalmente hacen es utilizar harina blanca a la que agregan salvado de trigo y/o colorantes oscuros, con lo que se obtiene un pan blanco ligeramente mejorado. Sin embargo, para que un pan pueda considerarse integral auténtico debe contener al menos un 75% del salvado de harina integral original.

Para comprar inteligentemente los productos de grano entero, es importante en primer lugar no confiarse del nombre del producto, sino chequear bien la lista de ingredientes, pues no todo lo que se vende como pan integral, realmente lo es.

• Si la etiqueta dice “Pan de trigo integral”, significa que la harina y el pan pueden o no estar hechos de trigo de grano entero.

• Si el primer ingrediente es “harina de trigo integral”, significa que ésta ha sido molida a partir de granos enteros de trigo, no con harina refinada o enriquecida. Éste es el pan bueno.

• Si simplemente dice haber sido elaborado con “harina de trigo”, significa que es harina refinada que ha sido despojada de sus valores nutricionales. La harina blanca refinada puede llevar colorantes alimentarios de color marrón y un poco de salvado añadido para dar la impresión de ser integral. Aunque el pan de salvado es rico en fibra, es de una calidad inferior al auténtico pan integral.

• Si el producto dice haber sido elaborado con “harina enriquecida”, el salvado y el germen han sido eliminados y se han añadido otros nutrientes, que ni de lejos son tan saludables como el verdadero pan integral.

• Si el pan se ofrece como “pan multicereales”, significa que hay más de un tipo de grano en el producto, pero no es garantía de que esos granos sean enteros.

• Si el producto dice ser elaborado con “cereales integrales”, significa generalmente que hay una cantidad insignificante de granos enteros en el producto.

• Cuando compres productos de grano entero, elije los etiquetados como “Cereal integral 100%”. A veces podrás encontrarlos en la sección de congelados. Busca en el embalaje 100% grano entero, con el sello de garantía de que realmente es grano entero. Ten cuidado con los productos etiquetados con el sello de “básico” pues quiere decir que sólo llevan la mitad del grano entero. Lo mejor es comprar estos productos en las tiendas de dietética.

• Otra forma sencilla de identificar si un pan es verdaderamente integral, es mediante la vista, el gusto y el tacto. Si se aprecian fragmentos enteros de salvado en el pan, es posible que hayan sido añadidos artificialmente a la harina blanca o refinada para producir pan de salvado. El sabor determina también si se trata de uno u otro, pues el pan integral verdadero tiene un sabor mucho más intenso y un cierto gusto ácido. La consistencia del pan es otro factor. El pan integral se caracteriza por tener una corteza gruesa y oscura, así como una miga más compacta y de color marrón fuerte.

Así que ya lo sabes, ten cuidado de caer en la propaganda de alimentos saludables que no lo son, ya que algunos vendedores pretenden hacer dinero de los consumidores confundidos. Aprende a descifrar el código de palabras que se utiliza en las etiquetas de estos productos, para saber si verdaderamente estás comprando un pan integral o si simplemente es un sucedáneo.

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10 alimentos con los que evitar el cáncer de próstata

No es la primera vez que os hablamos en Alimentos y Salud del cáncer de próstata y concretamente de alimentos que pueden ayudarnos a evitarlo, algo normal teniendo en cuenta que el conocimiento global del cáncer de próstata podría equipararse con el del cáncer de mama, son cánceres con los que se ha conseguido, mediante campañas, que la gente esté muy concienciada, por tanto obtienen más fondos y por ello se investiga más, además, en números también son similares, tanto cáncer de próstata como de mama tienen una alta incidencia en el primer mundo, y una mortalidad que depende mucho del diagnóstico precoz.

Gracias a Laurel on health food me he encontrado con este artículo de Natural Awakenings magazine (una revista estadounidense) llamado Nutrition & Prostate Cancer: Top 10 Risk Reducers en el que el Dr. Weil nos da una lista de 10 alimentos que han demostrado ser eficaces en la prevención de este tipo de cáncer.

Podéis ver la lista en Laurel on health food, pero para aquellos que tengan problemas con el inglés aquí os la dejo traducida:

1. Tomates: tienen una alta concentración de licopeno, un antioxidante. Si están cocinados, o procesados, como en el caso de tomate frito, la concentración de licopeno es mayor

2. Crucíferas: de las que ya os hemos hablado de como la col o el brócoli tienen compuestos como índoles y fibra que ayuden a reducir el riesgo de padecer el riesgo de padecer cáncer de próstata y otras muchas enfermedades

3. Alimentos a base de soja: que mejorar la respuesta del cuerpo ante el cáncer, y cuyas isoflavonas además ayudan a mejorar los niveles de hormonas que pueden protegernos ante el cáncer de pecho o próstata

4. Aceite de pescado: rico en ácidos grasos omega-3

5. Linaza: los productos derivados del lino tienen un compuesto capaz de reducir el riesgo de padecer de cáncer de próstata, pecho y ovarios, además tienen efectos beneficiosos gracias a su concentración en ácidos grasos omega-3 y fibra

6. Chile: tienen un compuesto llamado capsaicin que ayuda a nuestro cuerpo a acabar con las células del cáncer y bloquea compuestos que pueden producir su crecimiento

7. Té verde rico en polifenoles que pueden reducir el riesgo de un amplio número de tipos de cáncer, no sólo del cáncer de próstata

8. Vino tinto: el resveratrol, un antioxidante que está en la piel de la uva y en el vino reduce el riesgo de cáncer de próstata, además de tener un efecto protector ante las enfermedades cardiovasculares

9. Zumo de pomelo tiene una cran cantidad de polifenoles e isoflavonas, muy útiles para la prevención del cáncer

10. Suplementos de vitaminas D₃, E y selenio

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Una correcta alimentación en el comedor escolar

Llega el regreso al colegio y todos los niños en edad escolar vuelven a una rutina habitual diaria. Cerca de un 30% utilizan el comedor escolar y de ellos se calcula que comen allí una media de 165 días al año. Los comedores escolares deben aportar a los niños además de una educación alimentaria con correctas pautas, suplir el estado nutricional de la forma más equilibrada y completa posible en la etapa de crecimiento y desarrollo más importante de sus vidas; así como, aportar conductas saludables y hábitos alimentarios que posteriormente y por imitación desde esta etapa, formarán parte de su dieta diaria. Por tanto, durante la hora de la comida en el centro educativo, para garantizar que se pueda realizar con éxito y lo más didáctica posible, se requiere de personal educador o tutores, que puedan corregir cualquier hábito erróneo y procurar orientar y fomentar al escolar la importancia de un orden alimentario de calidad y los diferentes hábitos sociales que van en torno de la comida, como es el hecho de respetar unas normas en la mesa, dedicar el tiempo necesario al momento de la comida, ingerir cantidades adecuadas…

La comida que realizan en el colegio debe representar un 30-35% del valor calórico total de la dieta diaria, siempre siendo variada y equilibrada, debiendo cumplir un horario más o menos fijo y componerse de dos platos y un postre.

Cada vez es más frecuente la obesidad en niños y jóvenes estando presente en un 14% de las personas entre 2-24 años. Además también hay un número considerable de adolescentes (un 4% de la población) que padecen enfermedades relacionadas con las conductas alimentarias de riesgo como la anorexia y la bulimia, problemas que en su gran parte podemos corregir con unos hábitos educados y saludables desde las etapas más tempranas. Los requerimientos nutritivos van cambiando dependiendo la edad del niño y teniendo en cuenta las necesidades energéticas.

La comida que realizan en el colegio debe representar un 30-35% del valor calórico total de la dieta diaria, entre 500-700 Kcal dependiendo de la edad y también del gasto energético. Siempre ha de ser variada y equilibrada (puesto que se trata de una comida principal del día, que repiten en el comedor un mínimo de 5 días a la semana) debiendo cumplir un horario más o menos fijo y componerse de dos platos y un postre (siempre fruta o lácteo), evitando que haya frecuentemente alimentos precocinados y rápidos como hamburguesas o pizzas. La dieta variada de escolares y preescolares debe componerse de: pescado un mínimo de 3-4 veces por semana, carne menos de 6 veces, patatas-legumbres-pasta-arroz entre 2-4 veces, verduras y hortalizas deben estar presentes tanto en la comida como en la cena de guarnición cada día, 4-5 huevos a la semana, pan diariamente y frutas y lácteos entre 2-3 veces al día; siempre teniendo en cuenta los niños que presentan algún problema de salud como los celiacos o intolerantes a la lactosa, que deben evitar ciertos alimentos concretos pero nunca se ha de ver deficitaria en ningún tipo de nutrientes su dieta diaria.

Los alimentos en los niños se deben preparar preferentemente al vapor, hervidos o a la plancha con aceite de oliva, evitando los fritos e intentando variar la manera de cocinarlos para evitar monotonía en la mesa, además que esto les ayuda a ampliar la gama de sabores y siempre inculcándolos para no renunciar a ningún alimento concreto (salvo contraindicaciones médicas) preferiblemente pactando limitar las cantidades si fuese necesario. Para evitar una ingesta excesiva de azúcares y de sal nunca deben estar a disposición de los niños y se han de conformar con la que se haya utilizado para cocinar los alimentos. Los refrescos presentan gran cantidad de azúcar por lo que se debe limitar su consumo y la bebida única principal de un comedor escolar ha de ser en todo momento el agua. Los postres, como se ha recalcado anteriormente, únicamente pueden ser futas y/o lácteos, insustituibles por productos de bollería industriales o zumos envasados que jamás deben suplir a una fruta natural. De vez en cuando se puede ofrecer algún “producto de capricho” al niño, pero nunca asociándolo a un premio, hecho que podría llevar a crear relaciones erróneas y aversión por algunos alimentos.

El comedor escolar es de gran importancia para los niños que realizan esta comida fuera del domicilio, porque nos debe garantizar un aporte nutricional equilibrado; todo este esfuerzo que realizan los educadores no es suficiente (ya que corresponde a una única comida al día) y de nada, sirve sin una continuidad de la orientación alimentaria, tanto en normas educativas como a nivel de equilibrio nutricional en la preparación de alimentos por los padres, durante el resto de comidas del día, porque no hay nadie más responsable que ellos mismos, en hacer que esta tarea tan importante en la vida de un niño, pueda conseguirse con éxito.

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Un estudio asegura que las crucíferas hacen que el cáncer de próstata sea menos agresivo

Aunque todavía no hemos tenido mucho tiempo de hablar de ellas en este blog, las Crucíferas son plantas muy habituales en las publicaciones científicas, ya que tienen una sustancia, el indol-3-carbinol con un probado efecto anti cancerígeno y que además recientemente se ha demostrado que puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Como os cuento, hasta ahora se sabía que esta sustancia, muy abundante sobre todo en brócoli y coliflor tenía la particularidad de disminuir el riesgo de padecer cáncer de pulmón, colon y ovarios en los que las consumen de forma habitual, pero ahora se ha demostrado que además de esta propiedad, tienen la facultad de disminuir la virulencia del cáncer de próstata.

El estudio en cuestión lo ha realizado el National Cancer Institute en 30.000 hombres a los que se ha observado durante años, y de los que, con el tiempo, 1.338 fueron diagnosticados de cáncer de próstata.


A todos ellos se les entrevistó sobre sus hábitos alimentarios y se confirmó, que aquellos hombres que comían más cantidad de crucíferas y eran diagnosticados de cáncer de próstata tenían un 49% menos de probabilidades de llegar a las fases más avanzadas del cáncer (III y IV).

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Trucos y consejos para cocinar en poco tiempo

Cada vez tenemos menos tiempo, lo que por supuesto, se nota en nuestra cocina. No logramos hacer platos elaborados porque casi no tenemos tiempo para comer, y en eso están los que tienen la suerte de al menos volver a casa para hacerlo, por lo que cada vez son escasas las personas que logran emplear el tiempo suficiente para elaborar un comida saludable.

Dichos malos hábitos alimentarios son los principales responsables del aumento en la cantidad de personas que sufren de obesidad y de otras enfermedades que ocurren por causas alimentarias, Pero lo que muchos se preguntas es ¿que si es necesario disponer de mucho tiempo para poder cocinar?

La respuesta es no, ni todos los platos muy elaborados suelen ser sanos, y ni los platos sanos suelen ser muy elaborados. Por ejemplo podemos preparar un buen plato de pasta en 10 minutos, una ensalada en 2 y unos filetes en 15, pero claro, con prisas, con muy poco tiempo y estar cansado de por las horas de trabajo es más difícil de lo que parece.

Por eso me he decidido a daros una serie de consejos con los que podréis hacer de comer mucho más rápido, se trata, en algunos casos de hacer tu propia comida precocinada y en otros de tener una buena planificación, sin olvidar por supuesto la colaboración de toda la familia. Con conseguirás hacerlo todo más rápido, comer sano, y sobre todo, hacerlo en familia, no sólo ayudándote a tí, sino también a todos los tuyos a comer mejor:

• Una buena despensa: si dejas de hacer algo que no sea porque no tienes la despensa suficientemente llena, que te falten huevos o carnes, dedica un día a la semana a hacer la compra, y procura tener siempre de todo en casa, así estarás más tranquila y nunca te quedarás a medias con un plato
• Los tupper, tu mejor aliado: nada se tira, si te sobran unas patatas cocidas del día anterior puedes hacer una ensaladilla y dejarla en el frigo para un rato en el que haya poco tiempo, lo mismo con la pasta, con la que fácilmente puedes hacer una ensalada. Ten siempre en la nevera varios con arroz cocido, pasta cocida, huevos duros, verdura, así preparas platos y ensaladas en un abrir y cerrar de ojos
• Si no quieres caer… no compres: hay algo que debes tener claro, si compras precocinados, comerás precocinados, evítalos y así no caerás en la tentación
• Intenta, en familia, elaborar un plan de comidas los fines de semana, así evitarás tener que decidir qué hacer, problemas con la compra o con quién hace la comida
• Todos participan: si tus hijos ponen la mesa y tu marido pica la verdura tú puedes asar la carne, hacerlo todos juntos es no sólo una forma de hacerlo más rápido sino también de fomentar la educación nutricional de los más pequeños y de tener un rato en familia
• Combina platos para que uno de ellos no lleve trabajo: por ejemplo si tienes que hacer una sopa, prueba a hacer unos muslos de pollo al horno de segundo, así sólo tendrás que dejarlos en el horno mientras atiendes al primero
• El microondas es un buen aliado para cocer las verduras, resulta mucho más rápido que hervirlas
• Las conservas ligeras como atún enlatado, pimientos de piquillo, espárragos,… es una forma también muy útil de obtener platos equilibrados
• Si lavas la lechuga y la dejas en un recipiente hermético cortada harás las ensaladas en muy poco tiempo

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