Para realizar el estudio se utilizaron los datos de un estudio nacional de salud estadounidense, el National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES I), y de ellos los datos de 4025 mujeres entre los 40 y los 74 años y se observarvó la relación entre algunos componentes de la dieta y el envejecimiento de la piel.
Tras revisar estos datos los investigadores se dieron cuenta de que aquellas personas que tomaban más cantidades de vitamina C y ácido linoleico, y solían consumir menos cantidad de grasas y carbohidratos tenían una piel mucho más joven comparadas con gente de la misma edad que seguían otra dieta.
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