Hoy os traigo una receta con una buena combinación rica en ácidos grasos esenciales omega-3 gracias al pescado y los frutos secos. Se
trata de un plato sencillo de hacer, con pocas calorías y muy sabroso, casi de
fiesta, perfecto para los fines de semana o para cenas familiares donde alguno
de los comensales se encuentre a dieta o tenga que cuidar un poco más la
alimentación. Es un buen segundo plato, que se puede acompañar con guarnición
de verduras, un poco de salsa o patatas para compensar, también con una buena
ensalada verde. Para 4 personas necesitarías 8 filetes de trucha asalmonada,
dos naranjas, dos limones, dos cucharadas de almendras en láminas, aceite de
oliva, albahaca, menta, cebollino, sal y pimienta.
En primer lugar engrasa la bandeja para horno con aceite de oliva y coloca encima las naranjas y limones que
previamente debes haber cortado en rodajas (guarda algunas ruedas para la
guarnición). Luego distribuye los filetes de pescado encima, sal, pimienta y
añade las hojas de albahaca y menta frescas. También las ramas de cebollino.
Cuando el pescado esté preparado riégalo con un poco de
aceite de oliva, e introdúcelo en el horno precalentado a 200 grados, donde lo
debes dejar durante unos 10 minutos aproximadamente. A la mitad de la cocción
recuerda abrir el horno y esparcir por encima las almendras laminadas.
Luego, justo antes de servir, coge las rodajas de limón y
naranja que habías reservado y colócalas encima del pescado.
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