El problema es que, como sabemos los que solemos cocinar en casa, no podemos utilizar la cocción al vapor, así que hoy os voy a dar unos pequeños trucos para aprovechar esas vitaminas de nuestros vegetales que se disuelven en el agua durante el cocinado.
El truco va a estar en preparar con ella otros alimentos, pero para ello tenemos que asegurarnos de que estamos hablando de productos frescos y libres de químicos. ¿Por qué? pues porque en el agua de cocinado no sólo quedan retenidas las vitaminas sino que también quedan retenidos los químicos como los nitratos o los pesticidas. Así que repito, es conveniente utilizar este agua sólo cuando estemos seguros de que los vegetales son frescos y libres de residuos.
¿Qué alimentos podemos preparar con esta agua? Pues podemos utilizarlas para casi todo, por ejemplo, dependiendo de la verdura que hayamos cocinado podemos introducirlo en nuestros caldos o sopas de frutas o verduras. También los podemos incluir en cremas o en aliños y vinagretas o si queremos podemos utilizarlo para hacer salsas que podemos servir con las mismas verduras que hemos cocinado.
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